徐奕佳

強颱尼伯特即將襲台，葉菜類價格已先飆漲，令不少家庭煮夫、主婦苦惱不已。營養師建議，不妨趁此時多吃海帶、菇類等同樣富含膳食纖維的食材，有機蔬菜、水耕蔬菜相對價格波動較小，並善用調理包、罐頭、乾貨、醃漬泡菜等，颱風天在家也能吃得均?不傷荷包。榮新診所營養師李婉萍說，颱風來襲葉菜類不僅價格飆漲，品質也欠佳，小白菜等葉菜生長期僅2至3周，農民搶著種植採收，農藥殘留量恐增加。她建議，此時不妨購入較少攝取的海帶、菇類或牛蒡、胡蘿蔔等根莖類蔬菜，同樣富含水溶性纖維，無論是涼拌或熱炒都適合。馬偕醫院營養課長蔡一賢說，洋蔥、冬瓜、紅白蘿蔔、南瓜等都屬耐放的食材，儘管颱風時期綠色蔬菜價格高昂，但仍建議要搭配食用，她建議，在颱風來襲其他葉菜類價格飆漲之時，不妨採購平常較高價的秋葵、有機蔬菜等，價錢可能相對平實。李婉萍也說，大賣場的冷凍青花菜、毛豆、三色蔬菜也是颱風天的好選擇，民眾常有迷思，認為冷凍蔬菜營養價值不如生鮮蔬菜，事實上蔬菜營養成分主要在汆燙的剎那流失，冷凍對營養成分並無太大影響。而颱風天除了千篇一律的泡麵外，李婉萍建議，燕麥片加入水煮鮪魚罐頭或肉鬆就能輕鬆變換口味，或是剩飯搭配泡菜、海帶芽、魚鬆等，加入熱茶就是簡易茶泡飯。蔡一賢說，颱風前夕馬偕醫院推出的料理包銷售量大幅增加，不僅有營養設計甚至常溫也可食用，若能搭配蔬菜食用更佳。

颱風天葉菜類價格飆漲，營養師建議，不妨趁此時多補充菇類或海帶類，平時價格較高買不下手的有機蔬菜，此時價格也可能相對穩定。記者江慧珺／攝影

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